中华人民共和国行业标准

抛 光 糖 果 SB/T 10022-92

Technical condihon for Coated Confections

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1 主题内容与适用范围

本标准规定了抛光糖果的产品分类和技术要求。

本标准适用于3.1条所指的抛光糖果。

2 引用标准

2.1 GB 317 白砂糖

2.2 GB 7718 食品标签通用标准

2.3 GB 9678 糖果卫生标准

2.4 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

3 术语

3.1 抛光糖果

以各种辅料心子在糖衣锅内反复涂布胶液、糖浆和糖粉,最后经抛光或拉花制成的糖

衣坚实,或呈拉花状的固体塘块。

4 产品分类

按加工工艺分为:

4.1 果仁类

以果仁制作心子加工而成。有花生心、杏仁心等品种。

4.2 糖心类

以糖料制成颗粒状心子,再加工而成。有硬糖心、胶基糖心、砂糖晶粒心等品种。

4.3 其它类

以其它食品制成心子,再加工而成。有可可心、膨化食品等品种。

5 技术要求

5.1 原辅料要求

5.1.1 白砂糖:应符合GB 317的规定。

5.1.2 食品添加剂:应符合GB 2760的规定。

5.2 感官要求见表1。

5.3 理化要求见表2。

5.4 卫生要求

应符合GB 9678的规定。

表 1

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项 目 │ 要 求

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色 泽 │均匀一致,符合该品种应有色泽

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形 态 │块形完整,表面光滑,边缘整齐,大小一致,厚薄均匀;无缺角裂缝,无明

│显变形

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组 织 │糖衣坚实,厚薄均匀一致;不粘牙

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滋味气味 │香气适中,滋味纯正,符合该品种应有的滋味及气味

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杂 质 │无肉眼可见的杂质

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最小单位包装│包装紧密、端正;无破损,无反包,无重包,无糖屑粘连现象;标签端正,

│标志内容应符合GB 7718的规定

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表 2

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项 目│ 要 求

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水分 ,％ │ ≤2.0 (以糖皮计)

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│按销售包装标明的净重, ≤100g,不得超过±5％

│ 101-200g,不得超过±3％

净 重 │ 201-500g,不得超过±2％

│ 501-1000g,不得超过±1％

│ ≥1001g,不得超过±0.5％

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附加说明:

本标准由中华人民共和国商业部提出。

本标准由商业部糖制食品质量监督检验测试中心技术归口。

本标准由商业部糖制食品质量监督检验测试中心、上海汽水厂负责起草。

本标准主要起草人杨景深、邹永生、范晓波、胡嘉鹏。

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中华人民共和国商业部1992-08-14批准 1992-12-01实施