常由肉类、鱼类及其制品引起的产气荚膜梭菌中毒

【常见的中毒食物】主要以肉类和鱼类及其制品为多见。牛奶引起中毒者亦可见到。被污染的食品大多无腐败变质现象。

【中毒表现】

1．潜伏期：多为 8 ～ 12 小时。

2．症状：发病急，以腹痛、腹泻为多见，腹泻次数由数次至十多次，稀便或水样便，很少见脓血便，粪便腐臭味，并产生大量气体，严重者发热、头痛、倦怠，可有虚脱、痉挛、意识障碍、肠出血及坏死等，患者多在 1 ～ 2 日恢复健康，很少死亡。呈出血性、坏死性肠炎症状的患者愈后不良，死亡率可达 40 ％。

【急救与治疗】按一般中毒急救处理，可给予抗菌素。

【预防措施】烹调加工可降低该菌污染。剩余食品食前应回锅处理。