豆浆中毒

【中毒原因】食用了未经充分煮沸的豆浆，毒性物质说法不一致，但一般认为主要是胰蛋白酶抑制素或皂素所致。

【中毒表现】

1．潜伏期：常见短者 30 分钟，长者一小时。

2．症状：胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。

3．病程：当日可痊愈。

【预防措施】豆浆煮沸持续 10 分钟后饮食。